Riz Pattaya — riz sauté en omelette

Name: Riz Pattaya — riz sauté en omelette
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 120 min
Yield: 3
Ingredients: 2 gousses d’ail; 1 carotte; 2 échalotes; 2 filets de poulet; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 jalapeño; 6 œufs; 1 oignon nouveau; 1 tasse de petits pois écossés; 2 piments rouges; ½ cuillère à café de poivre moulu; 150 g de riz long sec; 2 cuillères à soupe de sauce poisson; 2 cuillères à soupe de sauce tomate; ¼ cuillère à café de sel

Asiatique
Plat
À la poêle
Avec poisson
Avec volaille
Malaisienne
Épicé

Riz sauté au poulet et aux légumes, enveloppé dans une omelette.

Temps actif45 min

Cuisson35 min

Total2 hRepos : 1 h

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Les ingrédients

2 gousses d’ail
1 carotte
2 échalotes
1 oignon nouveau
1 tasse de petits pois écossés
6 œufs
2 filets de poulet
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de poivre moulu
150 g de riz long sec
2 cuillères à soupe de sauce poisson
2 cuillères à soupe de sauce tomate
¼ cuillère à café de sel
1 jalapeño
2 piments rouges

Préparation

Étape terminée · 1
Rincez le riz et faites-le cuire à l’eau bouillante selon le paquet, environ 12 minutes. Égouttez et étalez dans un plat peu profond. Laissez s’échapper la vapeur quelques minutes puis placez au réfrigérateur 1 heure pour le refroidir rapidement.
Étape terminée · 2
Retirez les graines des piments rouges et du jalapeño. Pendant ce temps, épluchez et hachez l’ail et les échalotes. Épluchez et coupez la carotte en petits dés. Lavez et hachez l’oignon nouveau et les piments épépinés. Coupez le poulet en petits morceaux.
Étape terminée · 3
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive. Faites revenir l'ail et les échalotes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
Étape terminée · 4
Ajoutez le poulet, la carotte, les petits pois et les piments rouges. Faites cuire 8 à 10 minutes en remuant, jusqu’à ce que le poulet atteigne 75 °C à cœur pendant 30 secondes.
Étape terminée · 5
Ajoutez le riz, la sauce de poisson, la sauce tomate, le sel, le poivre, l'oignon nouveau et le jalapeño. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape terminée · 6
Battez 6 œufs. Utilisez l’huile restante pour cuire 3 petites omelettes dans une poêle antiadhésive. Faites cuire chaque omelette 1 à 2 minutes sur la première face.
Étape terminée · 7
Retournez chaque omelette avec précaution à l’aide d’une spatule et faites cuire l’autre face 1 à 2 minutes.
Étape terminée · 8
Répartissez le riz sauté au centre de chaque omelette. Rabattez les bords puis servez, ouverture dessous.

Allergènes

Œufs
Poisson

Sources et crédits

Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI

Au Menu · Illustration générée par IA

Recette traduite et adaptée de Wikibooks et ses contributeurs, sous CC BY-SA 4.0.

Adaptation éditoriale : Correction demandée par Roch le 2 novembre 2026 : préparation explicite et cuisine simple. Relecture IA, sans essai en cuisine.

Temps estimés.