Paksiw na bangus — poisson au vinaigre
Poisson-lait mijoté avec des légumes, de l’ail et du vinaigre.
Temps actif25 min
Cuisson20 min
Total40 min
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Les ingrédients
- 2 têtes d’ail
- 1 carotte
- 1 kg de poisson-lait vidé et écaillé
- une demi-tasse d’eau
- 1 cuillère à café de grains de poivre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 180 ml de vinaigre
- 1 margose
- 3 piments verts
Préparation
Utilisez un poisson-lait vidé et écaillé par le poissonnier. Retirez les nageoires restantes avec des ciseaux, puis coupez en 6 darnes et épongez.
1 kg de poisson-lait vidé et écaillé- ciseaux ou couteau
Épluchez la carotte et coupez-la en fines rondelles. Lavez la margose, retirez ses graines et coupez-la en fines tranches. Lavez et fendez les piments. Séparez les gousses des têtes d’ail, épluchez-les et écrasez-les. Réunissez les légumes dans une casserole.
2 têtes d’ail1 carotte1 margose3 piments verts- casserole à fond épais
- couteau
- planche
- économe
Disposez les morceaux de poisson sur les légumes. Parsemez de sel et de grains de poivre.
1 cuillère à café de grains de poivre1 cuillère à soupe de sel- casserole à fond épais
Versez le vinaigre et l’eau dans la casserole, couvrez et portez à ébullition pendant 5 à 8 minutes.
une demi-tasse d’eau180 ml de vinaigre- casserole à fond épais
- couvercle
Baissez le feu et faites cuire encore 10 à 12 minutes selon l’épaisseur, jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque et se détache facilement. Servez chaud.
- casserole à fond épais
Allergènes
- Poisson
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA
Recette traduite et adaptée de Wikibooks et ses contributeurs, sous CC BY-SA 4.0.
- Adaptation éditoriale : Routine photos quotidienne autorisée par Roch : vingt nouvelles recettes et vingt versions corrigées publiées sans photo le 20 octobre 2026. Anciennes images conservées dans leur historique. Revue technique et visuelle, compositions variées, textes et modèles conservés ; aucun essai en cuisine revendiqué.
Temps estimés.