Curry de patate douce au lait de coco
Un curry de patate douce et d’épinards au lait de coco, servi avec du riz.
Temps actif30 min
Cuisson30 min
Total1 h
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Les ingrédients
- 200 g d’épinards
- 120 g d’oignons
- 600 g de patates douces
- 25 ml d’huile de tournesol
- 400 ml de lait de coco
- 30 g de pâte de curry jaune
- 250 g de riz basmati sec
Préparation
Éplucher la patate douce et la couper en dés de 2 cm. Éplucher et émincer l’oignon. Laver et égoutter les épinards.
200 g d’épinards120 g d’oignons600 g de patates douces- couteau
- planche à découper
- passoire
Chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon 5 minutes puis ajouter la pâte de curry et remuer une minute. Verser le lait de coco et ajouter la patate douce. Cuire 20 à 25 minutes à petits frémissements jusqu’à tendreté, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
25 ml d’huile de tournesol400 ml de lait de coco30 g de pâte de curry jaune- casserole
Pendant que le curry mijote, rincer le riz et le cuire à l’eau bouillante selon le paquet, environ 10 à 12 minutes. Égoutter.
250 g de riz basmati sec- casserole
- passoire
Ajouter les épinards au curry et cuire 2 minutes en remuant. Servir avec le riz. La pâte de curry peut contenir des allergènes : vérifier son étiquette.
- cuillère
Allergènes
- Crustacés
Sources et crédits
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