Tahu gejrot — tofu à la sauce épicée
Tofu frit servi avec une sauce aigre-douce au tamarin, au sucre de palme et aux piments.
Temps actif20 min
Cuisson10 min
Total25 min
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Les ingrédients
- 3 gousses d’ail
- 4 échalotes
- 300 ml d’eau
- 1 pincée de sel — optionnel
- 100 g de sucre de palme
- 15 morceaux de tofu de Sumedang déjà frit
- 4 cuillères à soupe de kecap manis
- 12 piments oiseaux
- 3 gousses de tamarin
Préparation
Épluchez l’ail et les échalotes. Lavez les piments puis épépinez-les pour réduire le piquant si souhaité. Écrasez le tout au mortier.
3 gousses d’ail4 échalotes12 piments oiseaux- mortier et pilon
- couteau
Retirez les coques du tamarin. Chauffez le sucre de palme avec la pulpe de tamarin et l’eau 10 minutes à petits frémissements. Filtrez pour retirer les noyaux et les fibres.
300 ml d’eau100 g de sucre de palme3 gousses de tamarin- casserole
- passoire fine
Versez la sauce filtrée sur les aromates. Ajoutez le kecap manis et le sel facultatif puis mélangez.
1 pincée de sel — optionnel4 cuillères à soupe de kecap manis- récipient
- cuillère
Coupez le tofu en diagonale, puis pressez légèrement chaque morceau pour écraser un peu son centre.
15 morceaux de tofu de Sumedang déjà frit- couteau
Disposez le tofu dans une assiette et arrosez-le de sauce épicée et sucrée.
- assiette
Allergènes
- Gluten
- Soja
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA
Recette traduite et adaptée de Wikibooks et ses contributeurs, sous CC BY-SA 4.0.
- Adaptation éditoriale : Routine photos quotidienne autorisée par Roch : vingt nouvelles recettes et vingt versions corrigées publiées sans photo le 20 octobre 2026. Anciennes images conservées dans leur historique. Revue technique et visuelle, compositions variées, textes et modèles conservés ; aucun essai en cuisine revendiqué.
Temps estimés.