Khara pongal au riz et au mung dal
Porridge salé du sud de l’Inde, garni de noix de cajou et d’épices.
Temps actif25 min
Cuisson35 min
Total1 h
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Les ingrédients
- ½ cuillère à soupe de curcuma moulu
- 3 tasses d’eau
- 10 feuilles de curry
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- ½ cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- un quart de tasse de noix de cajou
- 1 cuillère à soupe de poivre moulu
- une demi-tasse de riz blanc sec
- 1 pincée de sel — optionnel
- 1 cuillère à soupe de ghee
- une demi-tasse de mung dal sec
- 2 piments verts
Préparation
Rincez le riz et le mung dal décortiqué et fendu. Mettez-les dans une casserole avec l’eau et le curcuma, puis faites cuire 25 à 30 minutes à petits frémissements, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Remuez et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
½ cuillère à soupe de curcuma moulu3 tasses d’eauune demi-tasse de riz blanc secune demi-tasse de mung dal sec- casserole
Pendant cette cuisson, lavez les feuilles de curry et les piments puis fendez les piments. Concassez les noix de cajou. Chauffez la moitié du ghee dans une poêle et dorez les noix de cajou 2 minutes, puis réservez-les.
10 feuilles de curryun quart de tasse de noix de cajou1 cuillère à soupe de ghee2 piments verts- grande poêle
- couteau
Ajoutez le reste du ghee et l’huile dans la poêle. Ajoutez d’abord les graines de moutarde. Attendez qu’elles crépitent, puis ajoutez les feuilles de curry, le poivre, le cumin et les piments. Remettez les noix de cajou en dernier.
1 cuillère à soupe de graines de cumin½ cuillère à soupe de graines de moutarde1 cuillère à soupe d’huile de tournesol1 cuillère à soupe de poivre moulu- grande poêle
Incorporez le riz et le mung dal cuits, réchauffez le tout et ajoutez le sel si souhaité.
1 pincée de sel — optionnel- grande poêle
Allergènes
- Lait
- Moutarde
- Fruits à coque
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA
Recette traduite et adaptée de Wikibooks et ses contributeurs, sous CC BY-SA 4.0.
- Adaptation éditoriale : Routine photos quotidienne autorisée par Roch : vingt nouvelles recettes et vingt versions corrigées publiées sans photo le 20 octobre 2026. Anciennes images conservées dans leur historique. Revue technique et visuelle, compositions variées, textes et modèles conservés ; aucun essai en cuisine revendiqué.
Temps estimés.