Spaghetti noirs aux crevettes, crabe et poutargue
Des spaghetti à l’encre, aux crevettes et au crabe, relevés de poutargue râpée.
Temps actif20 min
Cuisson15 min
Total30 min
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Les ingrédients
- 10 g de persil frais
- 450 g de crevettes crues décortiquées
- 240 ml d’eau
- 90 ml d’huile d’olive
- ≈ ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 g de sel fin
- 450 g de spaghetti secs
- 150 g de chair de crabe cuite
- 75 ml d’encre de seiche alimentaire
- 20 g de poutargue
Préparation
Faites cuire les spaghetti en arrêtant 2 minutes avant le temps de l’emballage. Prélevez 240 ml d’eau de cuisson puis égouttez. Coupez les crevettes en deux dans la longueur. Lavez et hachez le persil. Retirez la peau de la poutargue et râpez-la.
10 g de persil frais450 g de crevettes crues décortiquées240 ml d’eau450 g de spaghetti secs20 g de poutargue- casserole
- passoire
- couteau
- planche
- râpe
Chauffez 45 ml d’huile dans une grande poêle. Ajoutez les crevettes, le sel et le poivre. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent opaques. Délayez l’encre avec 120 ml d’eau de cuisson et versez dans la poêle. Portez à frémissement. Dans une autre poêle, réchauffez doucement le crabe avec les 45 ml d’huile restants et le persil.
90 ml d’huile d’olive≈ ¼ cuillère à café de poivre noir moulu1 g de sel fin150 g de chair de crabe cuite75 ml d’encre de seiche alimentaire- poêle
- cuillère
Ajoutez les pâtes et les 120 ml d’eau de cuisson restants à la sauce à l’encre. Mélangez sur feu vif environ 2 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et enrobées. Hors du feu, garnissez de crabe et de poutargue.
- poêle
- cuillère
Allergènes
- Crustacés
- Gluten
Composition à vérifier pour : Céleri, Œufs, Poisson, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA