Orge au haddock fumé et aux poireaux
De l’orge tendre au bouillon de poisson, avec poireaux fondants et épinards.
Temps actif30 min
Cuisson1 h
Total1 h 15 min
Ajouter à la semaine
Chargement de la semaine…
Les ingrédients
- 100 g d’épinards frais
- 2 cuillères à soupe de persil plat frais
- 2 poireaux
- 30 g de beurre
- 30 g de cheddar affiné râpé — optionnel
- 3 cuillères à soupe de crème liquide entière — optionnel
- 800 ml de bouillon de légumes préparé
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 250 g d’orge perlé sec
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 100 ml de vermouth sec
- 400 g de filet de haddock fumé
Préparation
Portez le bouillon à frémissement dans une sauteuse. Ajoutez le haddock et cuisez à couvert 4 min, jusqu’à ce que sa chair commence à se détacher. Retirez le poisson et réservez tout le bouillon de cuisson.
800 ml de bouillon de légumes préparé400 g de filet de haddock fumé- poêle
- couvercle
- écumoire
- pichet
Fendez et lavez les poireaux, puis émincez-les. Faites-les fondre dans le beurre avec l’eau 10 min à couvert et à feu doux. Ajoutez l’orge et remuez 1 min. Versez le vermouth et laissez presque évaporer. Ajoutez 400 ml du bouillon réservé. Après 15 min, versez 400 ml du même bouillon. Poursuivez 20 min en remuant. Les grains doivent être tendres et encore légèrement fermes au centre.
2 poireaux30 g de beurre2 cuillères à soupe d’eau250 g d’orge perlé sec100 ml de vermouth sec- couteau
- casserole
- couvercle
- cuillère
Lavez et séchez le persil. Retirez la peau et les arêtes du haddock puis détachez la chair en grosses lamelles. Lavez les épinards et hachez le persil. Incorporez-les délicatement à l’orge avec le poisson. Réchauffez jusqu’à ce que les épinards soient tombés et le poisson bien chaud. Poivrez. Ajoutez la crème si vous l’utilisez et servez avec le cheddar facultatif.
100 g d’épinards frais2 cuillères à soupe de persil plat frais30 g de cheddar affiné râpé — optionnel3 cuillères à soupe de crème liquide entière — optionnel1 pincée de poivre noir moulu- couteau
- casserole
- cuillère
Allergènes
- Céleri
- Gluten
- Lait
Composition à vérifier pour : Crustacés, Œufs, Poisson, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA