Blanquette de poulet aux girolles
Blanquette crémeuse de blanc de volaille, girolles et petits oignons.
Temps actif35 min
Cuisson40 min
Total1 h
Ajouter à la semaine
Chargement de la semaine…
Les ingrédients
- 150 g de carottes
- 250 g de girolles
- 150 g de petits oignons
- 30 g de beurre
- 200 ml de crème liquide
- 2 jaunes d'œufs
- 600 g de blancs de poulet
- 400 ml de bouillon de volaille
- 25 g de farine de blé
Préparation
Couper le poulet en gros morceaux. Peler les oignons ; peler et couper les carottes en rondelles.
150 g de carottes150 g de petits oignons600 g de blancs de poulet- couteau
Mettre le poulet, les oignons et les carottes dans le bouillon. Faire frémir à couvert 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur. Réserver le poulet et les légumes, et garder le bouillon pour la sauce.
400 ml de bouillon de volaille- casserole
Pendant le pochage du poulet, nettoyer les girolles et couper les plus grosses. Les poêler 8 minutes avec 10 g de beurre.
250 g de girolles30 g de beurre- poêle
Dans une casserole, faire fondre le beurre restant, incorporer la farine et cuire 1 minute à feu modéré en remuant. Verser progressivement le bouillon réservé et cuire 5 minutes en fouettant.
25 g de farine de blé- casserole
- fouet
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Mélanger crème et jaunes dans un bol. Ajouter une louche de sauce chaude puis verser dans la casserole à feu très doux, sans bouillir. Remettre poulet, légumes et girolles, remuer jusqu'à ce que l'ensemble soit chaud.
200 ml de crème liquide2 jaunes d'œufs- bol
- casserole
Allergènes
- Céleri
- Œufs
- Gluten
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA