Pot-au-feu
Bouillon de bœuf parfumé, viande fondante et légumes racines.
Temps actif35 min
Cuisson2 h 30 min
Total3 h
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Les ingrédients
- 1 bouquet garni
- 300 g de carottes
- 200 g de navets
- 1 oignon
- 200 g de poireaux
- 800 g de gîte de bœuf
- 2000 ml d’eau
- 2 clous de girofle
Préparation
Peler les carottes, navets et oignon. Laver les poireaux. Couper les carottes et poireaux en tronçons, les navets en quartiers. Piquer l’oignon des clous de girofle.
300 g de carottes200 g de navets1 oignon200 g de poireaux2 clous de girofle- économe
- couteau
- planche à découper
Mettre le bœuf dans une marmite avec 2000 ml d’eau froide et porter à frémissement. La viande doit être couverte ; compléter si nécessaire. Écumer soigneusement.
800 g de gîte de bœuf2000 ml d’eau- marmite
- écumoire
Ajouter l’oignon et le bouquet garni. Couvrir et mijoter 1 h 45 à petits frémissements.
1 bouquet garni- marmite
- couvercle
Ajouter carottes, poireaux et navets. Poursuivre 45 minutes, jusqu’à ce que viande et légumes soient tendres. Retirer le bouquet garni avant de servir. Servir le bouillon chaud à part, puis la viande avec les légumes.
- marmite
- louche
- plat de service
Allergènes
Aucun allergène identifié dans les ingrédients.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA