Bœuf bourguignon
Bœuf mijoté au vin rouge avec carottes, lardons et champignons.
Temps actif40 min
Cuisson3 h
Total3 h 30 min
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Les ingrédients
- 200 g de carottes
- 150 g de champignons de Paris
- 150 g d’oignons
- 100 g de lard fumé
- 800 g de paleron de bœuf
- 600 ml de vin rouge
Préparation
Peler et émincer l’oignon. Peler les carottes et les couper en rondelles. Nettoyer les champignons et les couper en quartiers. Couper le lard en lardons et le bœuf en gros cubes.
200 g de carottes150 g de champignons de Paris150 g d’oignons100 g de lard fumé800 g de paleron de bœuf- couteau
- planche à découper
Faire revenir lardons et oignon 5 minutes dans une cocotte. Ajouter le bœuf et le faire dorer 10 minutes sur toutes ses faces.
- cocotte
- spatule
Verser le vin, ajouter les carottes et porter à frémissement. Couvrir et mijoter 2 h 10 à feu très doux. Ajouter un peu d’eau si le liquide réduit trop. Poursuivre avec les champignons à l’étape suivante pour atteindre 2 h 30 de mijotage au total.
600 ml de vin rouge- cocotte
- couvercle
Ajouter les champignons et mijoter encore 20 minutes. Vérifier que le bœuf est tendre avant de servir ; prolonger si nécessaire.
- cocotte
- couteau
Allergènes
- Sulfites
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA