Linguine au chou, aux anchois et à la chapelure

Name: Linguine au chou, aux anchois et à la chapelure
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g d’anchois en conserve dans leur huile d’olive; 50 g de chapelure de pain blanc fraîche; 150 ml d’eau de cuisson des pâtes récupérée; 1 pincée de flocons de piment fort; 5 gousse d’ail; 5 cuillères à soupe d’huile d’olive; 400 g de linguine sèches; 2 cuillères à soupe de pecorino râpé; 4 cuillères à soupe de persil plat frais; 1 petit chou de Milan; 1 pincée de poivre noir moulu; 1 pincée de sel

Plat

Des pâtes au chou tendre, nappées d’une sauce à l’ail et aux anchois et parsemées de chapelure au persil.

Temps actif25 min

Cuisson20 min

Total35 min

Ajouter à la semaine

Chargement de la semaine…

Les ingrédients

5 gousses d’ail
4 cuillères à soupe de persil plat frais
1 petit chou de Milan
2 cuillères à soupe de pecorino râpé
50 g d’anchois en conserve dans leur huile d’olive
150 ml d’eau de cuisson des pâtes récupérée
1 pincée de flocons de piment fort
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
400 g de linguine sèches
1 pincée de poivre noir moulu
1 pincée de sel
50 g de chapelure de pain blanc fraîche

Préparation

Étape terminée · 1
Retirez les feuilles abîmées et le trognon dur du chou. Lavez et émincez les feuilles. Faites cuire les linguine dans une casserole d’eau bouillante avec le sel, selon le temps du paquet. Ajoutez le chou pendant les 4 dernières min. Prélevez de l’eau de cuisson pour la sauce avant d’égoutter.
Étape terminée · 2
Épluchez et émincez l’ail. Chauffez 4 cuillères à soupe d’huile dans une petite casserole et faites-y blondir l’ail à feu doux, sans le brunir. Retirez-le à la fourchette et réservez. Ajoutez les anchois avec leur huile et écrasez-les pendant 2 min. Versez environ 150 ml d’eau de cuisson des pâtes et gardez à feu très doux.
Étape terminée · 3
Lavez et séchez le persil. Hachez le persil. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faites dorer la chapelure avec le persil 5 min en remuant. Hors du feu, ajoutez le pecorino. Mélangez les pâtes et le chou égouttés avec la sauce, l’ail réservé, le piment et le poivre. Parsemez de chapelure et servez aussitôt.

Allergènes

Poisson
Gluten
Lait

Sources et crédits

Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI

Au Menu · Illustration générée par IA