Palets bretons
Des biscuits épais et friables au beurre, cuits dans des moules pour garder leurs bords droits.
Temps actif25 min
Cuisson20 min
Total3 hRepos : 2 h 30 min
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Les ingrédients
- 80 g de beurre demi-sel
- 2 jaunes d’œufs
- 140 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 2 sachets de sucre vanillé
- 75 g de sucre en poudre
Préparation
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Laissez ramollir le beurre. Travaillez le beurre ramolli à la spatule. Fouettez les jaunes avec les sucres dans un saladier. Incorporez le beurre, puis la farine et la levure, sans pétrir longuement.
À utiliser pour la recette : un demi-sachet de levure chimique (préparer 1 sachet de levure chimique).
80 g de beurre demi-sel2 jaunes d’œufs140 g de farine de bléun demi-sachet de levure chimique2 sachets de sucre vanillé75 g de sucre en poudre- saladier
- fouet
- spatule
Formez un rouleau de pâte, enveloppez-le de film et réfrigérez 120 minutes, jusqu’à ce qu’il se tranche sans s’écraser.
- film alimentaire
Préchauffez le four à 180 °C. Retirez le film et tranchez la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Déposez les disques dans les empreintes d’un moule à muffins. Cuisez 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- four
- couteau
- planche à découper
- moule à muffins
Laissez les palets raffermir dans le moule pendant 15 minutes. Démoulez-les délicatement sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
- moule à muffins
- grille à pâtisserie
Allergènes
- Œufs
- Gluten
- Lait
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA