Tarte à la menthe et au chocolat (grasshopper pie)
Une tarte froide sur biscuits cacao, garnie d’une mousse de guimauves, crème fouettée et liqueurs de menthe et de cacao.
Temps actif30 min
Cuisson10 min
Total6 hRepos : 5 h
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Les ingrédients
- 71 g de beurre doux
- 340 g de crème liquide entière à fouetter, au moins 35 % de matière grasse
- 113 g de lait entier
- 30 ml de liqueur crème de cacao blanche
- 60 ml de liqueur crème de menthe verte
- 200 g de biscuits secs au cacao non fourrés
- 210 g de guimauves à faire fondre
Préparation
Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Réduisez les biscuits en miettes fines, mélangez avec le beurre fondu puis tassez sur le fond et les côtés d’un moule de 23 cm pour la tarte familiale. Réfrigérez.
71 g de beurre doux200 g de biscuits secs au cacao non fourrés- robot
- saladier
- moule à tarte
- petite casserole
Chauffez doucement les guimauves avec le lait en remuant jusqu’à obtenir une crème lisse, environ 10 min. Évitez l’ébullition. Hors du feu, ajoutez les deux liqueurs. Laissez revenir à température ambiante, environ 45 min, puis réfrigérez environ 30 min, juste jusqu’au début de l’épaississement.
113 g de lait entier30 ml de liqueur crème de cacao blanche60 ml de liqueur crème de menthe verte210 g de guimauves à faire fondre- casserole
- spatule
Fouettez la crème très froide jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement à la préparation aux guimauves refroidie, en soulevant la masse. Versez dans le fond froid et lissez.
340 g de crème liquide entière à fouetter, au moins 35 % de matière grasse- saladier
- batteur
- spatule
Réfrigérez au moins 4 heures, jusqu’à prise de la garniture. Découpez et servez froid. Conservez les restes couverts au réfrigérateur.
- couteau
Allergènes
- Œufs
- Gluten
- Lait
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
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