Mousse au citron
Mousse légère au citron, montée aux blancs d'œufs.
Temps actif35 min
Cuisson15 min
Total3 hRepos : 2 h
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Les ingrédients
- 80 g de beurre
- 4 œufs
- 150 ml de jus de citron
- 150 g de sucre
Préparation
Séparez blancs et jaunes. Mélangez jaunes, 50 g de sucre, jus de citron et beurre en morceaux dans un bol au bain-marie. Fouettez à feu doux jusqu'à épaississement, environ 8 minutes, sans laisser bouillir. Laissez tiédir.
80 g de beurre4 œufs150 ml de jus de citron150 g de sucre- bol
- casserole
- fouet
Dans un second bol au bain-marie, fouettez blancs et sucre restant jusqu'à 75 °C maintenus 30 secondes. Retirez du bain-marie et fouettez au batteur jusqu'à une meringue ferme et tiédie.
- bol
- casserole
- thermomètre
- batteur
Incorporez délicatement la meringue à la crème citron tiédie. Répartissez en verrines et réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.
- spatule
- verrines
Allergènes
- Œufs
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA