Almoixàvena de Xàtiva
Une fine pâte espagnole soufflée à l'huile et aux œufs, cuite en plaque sous du sucre et de la cannelle puis servie le jour même.
Temps actif25 min
Cuisson30 min
Total1 h 15 minRepos : 25 min
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Les ingrédients
- 2 œufs moyens
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- 90 ml d'eau
- 80 g de farine de blé blanche
- 40 ml d'huile de tournesol
- 40 g de sucre blanc
Préparation
Portez l’eau et l’huile à ébullition dans une casserole environ 5 minutes. Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et remuez vivement à la cuillère, jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache de la casserole. Transférez dans un saladier et laissez tiédir environ 10 minutes avant d’ajouter les œufs.
90 ml d'eau80 g de farine de blé blanche40 ml d'huile de tournesol- casserole
- cuillère en bois
- saladier
Préchauffez le four à 180 °C, chaleur statique. Cassez les œufs et incorporez-les progressivement à la pâte tiédie en mélangeant entre les ajouts, jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante. Tapissez une plaque de 20 × 30 cm de papier cuisson et étalez finement et régulièrement la pâte à la spatule. Mélangez le sucre et la cannelle et répartissez-les dessus. Faites cuire environ 25 minutes sans ouvrir le four. La pâte doit gonfler en bosses et dorer. Laissez tiédir 15 minutes, coupez en parts et servez le jour même.
2 œufs moyens½ cuillère à café de cannelle moulue40 g de sucre blanc- saladier
- cuillère en bois
- plaque
- papier cuisson
- spatule
- bol
- four
- maniques
- grille
- couteau
Allergènes
- Œufs
- Gluten
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA