Szarlotka — gâteau sablé aux pommes
Des pommes à la cannelle entre un fond sablé et des miettes de la même pâte, sans sucre ajouté à la garniture.
Temps actif30 min
Cuisson1 h
Total2 h 30 minRepos : 1 h
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Les ingrédients
- 1000 g de pommes Granny Smith
- 125 g de beurre doux
- 2 jaunes d’œufs
- 1 œuf
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- 250 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 200 g de sucre
Préparation
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Mélangez farine, sucre et levure dans un saladier. Coupez le beurre froid en petits morceaux puis sablez-le du bout des doigts avec le mélange sec. Battez l’œuf et les jaunes séparément dans des bols, puis incorporez leurs quantités indiquées. La pâte reste friable mais se rassemble sous la pression. Couvrez et laissez reposer au frais 30 min.
125 g de beurre doux2 jaunes d’œufs1 œuf250 g de farine de blé1 cuillère à café de levure chimique200 g de sucre- saladier
- couteau
- planche
- bols
- cuillères
Épluchez les pommes et retirez leur cœur. Préchauffez le four à 180 °C. Réservez environ le tiers de la pâte. Tassez le reste dans le fond et sur les bords d’un moule à charnière de 22,86 cm. Coupez les pommes en fines tranches, mélangez avec la cannelle et répartissez sur la pâte. Émiettez la pâte réservée sur les pommes.
1000 g de pommes Granny Smith½ cuillère à café de cannelle moulue- four
- moule à charnière
- couteau
- planche
Enfournez environ 50 min, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et la pâte légèrement dorée. Si la surface colore trop vite, couvrez sans serrer d’une feuille d’aluminium. Laissez tiédir environ 20 min avant de démouler.
- four
- plat à four
- maniques
- papier aluminium
Allergènes
- Œufs
- Gluten
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA