Kutia — orge, pavot, miel et fruits secs
Un dessert froid d’orge tendre et de pavot moulu au lait, avec miel, noix, amandes et agrumes.
Temps actif35 min
Cuisson45 min
Total17 hRepos : 16 h
Ajouter à la semaine
Chargement de la semaine…
Les ingrédients
- 30 g d’écorce d’orange confite
- 1 petit citron non traité
- 1 petite orange non traitée
- 600 ml de lait entier
- 50 g d’amandes entières émondées grillées
- 100 g de cerneaux de noix grillés
- 240 g de graines de pavot
- 180 g de miel
- 200 g d’orge perlé sec à gros grains
- 100 g de raisins secs
Préparation
Versez le pavot et le lait dans une casserole. Portez à ébullition en remuant, baissez le feu et laissez frémir 15 min. Remuez souvent pour que le lait n’attache pas. Laissez refroidir environ 60 min, couvrez puis laissez tremper au réfrigérateur 720 min.
600 ml de lait entier240 g de graines de pavot- cuillère
- casserole avec couvercle
Le lendemain, remuez le pavot et égouttez l’excédent de liquide. Passez au hachoir alimentaire muni de la grille la plus fine. Rincez l’orge et mettez-le dans une casserole avec de l’eau froide pour le couvrir largement. Portez à ébullition et laissez frémir environ 30 min, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Complétez l’eau si elle s’évapore. Égouttez et laissez refroidir environ 30 min.
200 g d’orge perlé sec à gros grains- passoire
- casserole
- cuillère
- hachoir alimentaire à grille fine
Lavez les agrumes et prélevez finement leurs zestes. Hachez grossièrement noix et amandes, puis coupez l’écorce confite en petits morceaux. Mélangez au pavot l’orge refroidi, le miel, les raisins secs, les noix, les amandes, les zestes et l’écorce confite. Couvrez et réfrigérez au moins 120 min. Servez froid dans des bols.
30 g d’écorce d’orange confite1 petit citron non traité1 petite orange non traitée50 g d’amandes entières émondées grillées100 g de cerneaux de noix grillés180 g de miel100 g de raisins secs- râpe
- couteau
- planche
- saladier
- cuillère
Allergènes
- Gluten
- Lait
- Fruits à coque
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Lupin, Mollusques, Moutarde, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA