Sbrisolona mantouane
Un gâteau italien très friable au blé, au maïs fin et aux amandes, que l'on casse en morceaux après refroidissement.
Temps actif20 min
Cuisson40 min
Total3 hRepos : 2 h
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Les ingrédients
- 1 citron non traité
- 205 g de beurre doux
- 2 œufs
- 200 g d'amandes entières non mondées nature
- 200 g de farine de blé blanche
- 200 g de farine de maïs finement moulue
- 1 g de sel fin
- 180 g de sucre blanc
Préparation
Lavez le citron et râpez finement son zeste, sans la peau blanche. Laissez ramollir le beurre environ 20 minutes. Pesez-en 5 g pour graisser un moule à charnière de 26 cm et gardez les 200 g restants pour la pâte. Hachez grossièrement les amandes. Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Mélangez les farines de blé et de maïs fin, le sucre, les amandes et le sel. Ajoutez les jaunes, le zeste et le beurre mou réservé. Travaillez rapidement du bout des doigts en grosses miettes, sans pétrir en pâte lisse.
1 citron non traité205 g de beurre doux2 œufs200 g d'amandes entières non mondées nature200 g de farine de blé blanche200 g de farine de maïs finement moulue1 g de sel fin180 g de sucre blanc- moule à charnière
- couteau
- planche
- saladier
- râpe fine
Répartissez les miettes dans le moule sans tasser. Faites cuire environ 40 minutes au four préchauffé à 180 °C, chaleur statique, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Laissez refroidir complètement environ 90 minutes avant d’ouvrir le moule. Cassez le gâteau à la main en morceaux pour le servir.
- moule à charnière
- four
- maniques
- grille
- plat de service
Allergènes
- Œufs
- Gluten
- Lait
- Fruits à coque
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Lupin, Mollusques, Moutarde, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA