Crème brûlée
Crème vanillée cuite doucement, avec une fine croûte de sucre.
Temps actif22 min
Cuisson40 min
Total3 h 30 minRepos : 2 h 30 min
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Les ingrédients
- 500 ml de crème liquide
- 5 jaunes d’œufs
- 5 ml d’extrait de vanille
- 70 g de sucre
- 40 g de sucre roux
Préparation
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Préchauffer le four à 150 °C. Chauffer crème et vanille sans bouillir. Mélanger jaunes et sucre blanc sans mousser, verser progressivement la crème.
500 ml de crème liquide5 jaunes d’œufs5 ml d’extrait de vanille70 g de sucre- four
- casserole
- saladier
Répartir dans 4 ramequins dans un bain-marie d’eau chaude. Cuire 35 à 40 minutes jusqu’à prise avec un centre légèrement tremblant.
- ramequins
- plat
- four
Tiédir 30 minutes, réfrigérer au moins 2 heures.
- réfrigérateur
Répartir le sucre roux sur les crèmes froides. Caraméliser au chalumeau en suivant sa notice et servir.
40 g de sucre roux- chalumeau de cuisine
Allergènes
- Œufs
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA