Lahanorizo — chou et riz mijotés à l’aneth
Un plat de chou blanc et de riz, moelleux et juteux, terminé au citron et à l’huile d’olive.
Temps actif25 min
Cuisson35 min
Total1 hRepos : 10 min
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Les ingrédients
- 1 bouquet d’aneth frais
- 600 g de chou blanc frais
- 1 gousse d’ail
- 1 gros oignon
- 2 oignons nouveaux
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1250 ml d’eau
- 90 ml d’huile d’olive
- 30 ml de jus de citron
- 1 cuillère à café de paprika doux
- ≈ ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu — optionnel
- 225 g de riz basmati cru
- 1 g de sel — optionnel
- 1 cube de bouillon de légumes
Préparation
Lavez les feuilles de chou. Parez et lavez les oignons nouveaux. Retirez le cœur dur du chou et coupez les feuilles en morceaux. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Émincez les oignons nouveaux. Chauffez 50 ml d’huile dans une casserole large. Faites revenir l’oignon et l’ail 2 min, puis ajoutez les oignons nouveaux et le concentré de tomate.
600 g de chou blanc frais1 gousse d’ail1 gros oignon2 oignons nouveaux1 cuillère à soupe de concentré de tomate90 ml d’huile d’olive- couteau
- planche à découper
- casserole
- cuillère
Ajoutez le chou, baissez le feu et faites-le tomber environ 10 min, en remuant. Ajoutez le riz et remuez encore 2 min. Dissolvez le cube de bouillon dans l’eau chaude mesurée, versez dans la casserole et ajoutez paprika et sel et poivre facultatifs. Laissez mijoter à découvert environ 20 min, jusqu’à ce que le riz soit cuit et la majeure partie du liquide absorbée.
1250 ml d’eau1 cuillère à café de paprika doux≈ ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu — optionnel225 g de riz basmati cru1 g de sel — optionnel1 cube de bouillon de légumes- casserole
- cuillère
Retirez du feu. Posez un torchon propre sur la casserole puis le couvercle et laissez reposer 10 min, loin de toute flamme. Retirez torchon et couvercle. Lavez et hachez l’aneth. Incorporez-le avec le jus de citron et l’huile réservée, soit 40 ml. Mélangez et servez.
1 bouquet d’aneth frais30 ml de jus de citron- casserole
- couvercle
- torchon propre
- couteau
- planche à découper
- cuillère
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