Borani kadu — courge rôtie à la tomate et au yaourt
De la courge rôtie puis cuite à couvert dans une sauce tomate épicée, servie avec du yaourt à l’ail et du paprika.
Temps actif30 min
Cuisson1 h 15 min
Total1 h 45 minRepos : 10 min
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Les ingrédients
- 1500 g de courge butternut crue avec peau et graines
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail pour la sauce au yaourt
- ½ cuillère à soupe de sel pour la sauce au yaourt
- 2 tasses de yaourt nature non sucré
- ½ cuillère à café de curcuma moulu
- 1 tasse d’eau
- ½ cuillère à café de flocons de piment fort
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale
- ½ cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée de sel — optionnel
- 400 g de tomates pelées en conserve avec leur jus
- 1 cube de bouillon de légumes
Préparation
Préchauffez le four à 160 °C. Lavez la courge, coupez-la en gros quartiers et retirez les graines. Gardez la peau pour cette cuisson. Badigeonnez la chair avec 2 c.à soupe d’huile. Enfournez environ 45 min, jusqu’à tendreté et légère coloration. Sortez avec des maniques, laissez tiédir 5 min puis détachez délicatement la chair de la peau.
1500 g de courge butternut crue avec peau et graines4 cuillères à soupe d’huile végétale- four
- couteau
- planche
- plat à four
- pinceau de cuisine
- maniques
- cuillère
Épluchez et hachez l’oignon et l’ail destiné à la sauce tomate. Chauffez le reste d’huile (2 c.à soupe) dans une poêle. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à coloration légère. Ajoutez les tomates écrasées avec leur jus, le cube émietté, le curcuma, le piment et l’eau. Salez si vous utilisez le sel facultatif. Laissez frémir jusqu’à obtenir une sauce encore fluide.
2 gousses d’ail1 oignon½ cuillère à café de curcuma moulu1 tasse d’eau½ cuillère à café de flocons de piment fort1 pincée de sel — optionnel400 g de tomates pelées en conserve avec leur jus1 cube de bouillon de légumes- couteau
- planche
- poêle
- cuillère
Râpez l’ail destiné au yaourt et mélangez-le avec le yaourt et le sel de cette sauce.
2 gousses d’ail pour la sauce au yaourt½ cuillère à soupe de sel pour la sauce au yaourt2 tasses de yaourt nature non sucré- bol
- râpe
- cuillère
Versez de la sauce tomate au fond d’un plat à four avec couvercle. Disposez la courge et nappez avec le reste de sauce. Couvrez et enfournez à la même température environ 30 min. Sortez avec des maniques et laissez tiédir 5 min. Servez avec la moitié du yaourt à l’ail sur la courge et le reste à part. Parsemez de paprika.
½ cuillère à café de paprika doux- plat à four avec couvercle
- four
- maniques
- cuillère
- plat de service
Allergènes
- Céleri
- Lait
Sources et crédits
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Au Menu · Illustration générée par IA