Choux de Bruxelles écrasés au parmesan
Des choux de Bruxelles précuits puis aplatis et rôtis, aux bords croustillants et au parmesan.
Temps actif25 min
Cuisson35 min
Total1 hRepos : 5 min
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Les ingrédients
- 900 g de choux de Bruxelles
- ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
- 14 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de sel casher à gros grains
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Préparation
Retirez les feuilles abîmées et raccourcissez la base des choux. Rincez-les et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante. Faites cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette les traverse facilement. Égouttez-les soigneusement.
900 g de choux de Bruxelles- couteau
- planche à découper
- casserole
- fourchette
- passoire
Préchauffez le four à 230 °C. Laissez les choux tiédir et sécher 5 minutes sur un torchon propre. Tapissez une plaque de papier cuisson. Posez les choux dessus puis aplatissez-les avec le fond d’un verre.
- four
- torchon propre
- plaque de cuisson
- papier cuisson
- verre à fond plat
Arrosez de vinaigre balsamique, d’huile d’olive et de miel. Parsemez de sel et de piment. Retournez les choux pour les enrober et espacez-les sur la plaque. Enfournez environ 15 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
¼ cuillère à café de flocons de piment rouge1 cuillère à soupe d’huile d’olive1 cuillère à soupe de miel1 cuillère à café de sel casher à gros grains2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique- plaque de cuisson
- cuillère
- spatule
- four
Retournez les choux avec une spatule. Répartissez le parmesan râpé dessus et poursuivez la cuisson environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et que les bords soient croustillants. Sortez la plaque avec des maniques.
14 g de parmesan râpé- spatule
- plaque de cuisson
- four
- maniques
Allergènes
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA