Soufflé de potiron au parmesan
Purée de potiron et blancs montés, cuits en moules individuels.
Temps actif30 min
Cuisson30 min
Total1 h
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Les ingrédients
- 600 g de potiron
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 250 ml de lait
- 3 œufs
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de farine de blé
- 2 pincées de noix de muscade moulue
- 1 pincée de poivre moulu — optionnel
- 1 pincée de sel — optionnel
Préparation
Peler et épépiner le potiron, couper en dés et cuire dans le lait environ 15 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter soigneusement et réduire en purée.
600 g de potiron250 ml de lait- couteau
- économe
- planche
- casserole
- passoire
- presse-purée
Préchauffer le four à 240 °C. Beurrer puis fariner des moules individuels à soufflé ; répartir les quantités prévues pour cette opération.
30 g de beurre1 cuillère à soupe de farine de blé- four
- moules individuels à soufflé
- pinceau
Séparer les œufs. Mélanger les jaunes, la crème, le parmesan et la muscade à la purée tiédie. Ajouter le sel et le poivre facultatifs. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
2 cuillères à soupe de crème fraîche3 œufs50 g de parmesan râpé2 pincées de noix de muscade moulue1 pincée de poivre moulu — optionnel1 pincée de sel — optionnel- saladier
- bol
- fouet électrique
- spatule
Répartir dans les moules. Cuire 5 minutes à 240 °C, puis baisser à 180 °C et poursuivre 10 minutes, jusqu’à ce que les soufflés soient gonflés et pris. Servir immédiatement.
- four
- moules individuels à soufflé
- gants de cuisine
Allergènes
- Œufs
- Gluten
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA