Tatin d’endives au crottin de Chavignol
Tarte renversée d’endives fondantes, fromage de chèvre et herbes de Provence.
Temps actif30 min
Cuisson45 min
Total1 h 15 minRepos : 5 min
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Les ingrédients
- 50 g de beurre doux
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence séchées
- 1 pincée de poivre noir moulu — optionnel
- 1 rouleau de pâte feuilletée prête à dérouler
- 1 pincée de sel — optionnel
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 2 crottins de Chavignol
- 5 endives
Préparation
Nettoyez les endives, enlevez la base dure et coupez en quartiers dans la longueur.
5 endives- couteau
- planche à découper
Faites fondre la moitié du beurre et faites-y cuire doucement les endives environ 25 minutes. Retournez-les et laissez évaporer le liquide : elles doivent être tendres.
50 g de beurre doux- poêle
- spatule
Faites fondre le beurre restant avant de le répartir dans le moule. Préchauffez à 200 °C. Répartissez le beurre restant fondu et le sucre dans un moule adapté à la pâte. Disposez les endives puis les crottins en fines tranches. Ajoutez la moitié des herbes, sel et poivre. Recouvrez de pâte, rentrez les bords et percez un évent.
1 cuillère à café d’herbes de Provence séchées1 pincée de poivre noir moulu — optionnel1 rouleau de pâte feuilletée prête à dérouler1 pincée de sel — optionnel1 cuillère à soupe de sucre en poudre2 crottins de Chavignol- moule à tarte
- couteau
- four
- casserole
Faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Attendez 5 minutes, puis retournez prudemment sur un plat plus grand que le moule, en se protégeant du jus chaud. Ajoutez le reste des herbes.
- four
- moule à tarte
- plat de service
- maniques
Allergènes
- Gluten
- Lait
Sources et crédits
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