Dakdoritang — poulet aux pommes de terre et au gochujang

Épluchez un morceau de gingembre et taillez les rondelles fines indiquées. Épluchez les pommes de terre et l’oignon. Si vous l’utilisez, épluchez la carotte. Coupez ces légumes en gros morceaux. Pelez les gousses d’ail. Lavez les oignons nouveaux et coupez-les en tronçons. Hachez le piment facultatif. Réservez les légumes séparément des morceaux de poulet crus.

À utiliser pour la recette : un demi-gros oignon (préparer 1 gros oignon).

Mettez le poulet et l’eau dans la casserole. Ajoutez le gochugaru, le sucre, la sauce soja, le vin de riz, le gochujang et le poivre. Mélangez et portez à ébullition. Couvrez puis faites cuire à feu moyen 15 min, en remuant de temps en temps.

Ajoutez les pommes de terre, l’oignon, l’ail, le gingembre et la carotte facultative. Couvrez et faites cuire 10 min, en remuant de temps en temps. Retirez le couvercle et poursuivez environ 5 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, le poulet cuit à cœur et la sauce légèrement épaissie. Incorporez les oignons nouveaux, le piment facultatif, l’huile et les graines de sésame avant de retirer du feu.