Ezogelin çorbası — soupe de lentilles, riz et boulgour
Une soupe épaisse de lentilles corail et de céréales, liée à la tomate et parfumée à la menthe.
Temps actif30 min
Cuisson40 min
Total1 h
Ajouter à la semaine
Chargement de la semaine…
Les ingrédients
- 2 cuillères à café de double concentré de tomate
- 1 oignon
- ½ cuillère à café de piment rouge en flocons
- 30 g de beurre doux
- 1200 ml de bouillon de légumes
- 45 g de boulgour sec
- 300 ml d’eau
- 20 g de farine de blé
- 100 g de lentilles corail sèches
- 1 cuillère à café de menthe séchée
- ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
- 25 g de riz blanc cru
- ¼ cuillère à café de sel
Préparation
Faites chauffer le bouillon à part. Pelez et émincez l’oignon. Rincez et égouttez les lentilles et le riz. Mettez-les dans une cocotte avec le boulgour et l’oignon. Versez le bouillon chaud, couvrez et laissez frémir environ 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les grains soient tendres.
1 oignon1200 ml de bouillon de légumes45 g de boulgour sec100 g de lentilles corail sèches25 g de riz blanc cru- couteau
- planche
- tamis fin
- casserole
- cuillère
- petite casserole
Portez l’eau indiquée à ébullition à part. Mixez brièvement la soupe pour conserver une texture légèrement granuleuse. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et ajoutez la farine. Remuez 1 minute sans la brunir. Ajoutez le concentré de tomate, puis l’eau bouillante progressivement en fouettant pour obtenir une sauce lisse.
2 cuillères à café de double concentré de tomate30 g de beurre doux300 ml d’eau20 g de farine de blé- mixeur
- casserole
- fouet
- bouilloire
Versez la sauce dans la soupe et mélangez sur feu moyen environ 1 minute. Ajoutez la menthe, le piment, le sel et le poivre. Laissez frémir encore 1 minute en remuant, puis servez chaud.
½ cuillère à café de piment rouge en flocons1 cuillère à café de menthe séchée⅛ cuillère à café de poivre noir moulu¼ cuillère à café de sel- casserole
- cuillère
Allergènes
- Céleri
- Gluten
- Lait
Composition à vérifier pour : Crustacés, Œufs, Poisson, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.