Farçous aux blettes et au porc
Galettes aveyronnaises de feuilles de blettes et de chair à saucisse.
Temps actif35 min
Cuisson25 min
Total40 min
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Les ingrédients
- 200 g de feuilles de blettes fraîches
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 3 œufs
- 200 g de chair à saucisse de porc crue
- 40 g de farine de blé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de poivre noir moulu — optionnel
- 1 pincée de sel — optionnel
Préparation
Lavez et séchez les feuilles de blettes, puis hachez-les. Pelez et hachez oignon et ail.
200 g de feuilles de blettes fraîches2 gousses d’ail1 oignon- couteau
- planche à découper
- passoire
Faites cuire les feuilles avec la moitié de l’huile environ 5 minutes à feu moyen. Laissez tiédir.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive- poêle
- spatule
Battez les œufs. Mixez brièvement les blettes tiédies avec le porc cru, les œufs, l’oignon, l’ail et la farine. Salez et poivrez.
3 œufs200 g de chair à saucisse de porc crue40 g de farine de blé1 pincée de poivre noir moulu — optionnel1 pincée de sel — optionnel- robot mixeur
- cuillère
- saladier
- fourchette
Chauffez le reste de l’huile. Déposez la pâte en petites galettes plates, en plusieurs fournées sans les serrer. Dorez puis faites cuire à feu moyen en retournant, environ 10 minutes par fournée, jusqu’à 75 °C à cœur maintenus 30 secondes.
- poêle
- spatule
- thermomètre de cuisine
Allergènes
- Œufs
- Gluten
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA