Kedjenou de poulet
Du poulet mijoté à couvert avec tomates, aubergine, oignons et gingembre, sans eau ajoutée.
Temps actif25 min
Cuisson1 h
Total1 h 15 min
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Les ingrédients
- 1 aubergine
- 3 feuilles de laurier
- 2 gousses d’ail
- 4 grosses tomates
- 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm
- 3 oignons
- 2 cuillères à soupe de persil frais
- 3 piments frais
- 2 cubes de bouillon de poulet
- 1 poulet entier découpé
- 3 cuillères à soupe d’huile de colza
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 pincée de poivre noir — optionnel
- 1 pincée de sel — optionnel
Préparation
Lavez les tomates, l’aubergine et les piments. Pelez les tomates à l’économe, retirez leurs graines et coupez-les en dés. Coupez l’aubergine en gros dés. Épépinez et hachez les piments. Pelez et hachez les oignons et l’ail. Pelez et râpez le gingembre.
1 aubergine2 gousses d’ail4 grosses tomates1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm3 oignons3 piments frais- couteau
- planche à découper
- économe
- râpe
Placez le poulet dans une cocotte à fond épais avec l’huile, les légumes préparés, le laurier, le paprika et les cubes émiettés. Mélangez et couvrez hermétiquement. Cuisez à feu doux environ 45 minutes sans ajouter d’eau. Toutes les 15 minutes, secouez doucement la cocotte avec des maniques pour empêcher d’attacher. Vérifiez la cuisson du poulet à 75 °C pendant 30 secondes à cœur, sans toucher l’os. La chair et les légumes doivent être tendres.
3 feuilles de laurier2 cubes de bouillon de poulet1 poulet entier découpé3 cuillères à soupe d’huile de colza1 cuillère à soupe de paprika doux- cocotte
- couvercle
- cuillère
- maniques
- thermomètre de cuisson
Lavez et hachez le persil. Retirez les feuilles de laurier. Goûtez et ajoutez le sel ou le poivre facultatifs si nécessaire. Parsemez de persil et servez le poulet avec son jus et ses légumes.
2 cuillères à soupe de persil frais1 pincée de poivre noir — optionnel1 pincée de sel — optionnel- cuillère
- pince
- couteau
- planche à découper
Allergènes
- Céleri
Composition à vérifier pour : Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA