Œufs en meurette
Œufs pochés, nappés d'une sauce au vin rouge, aux lardons et aux champignons.
Temps actif35 min
Cuisson30 min
Total1 h
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Les ingrédients
- 200 g de champignons de Paris
- 80 g d’oignons grelots
- 30 g de beurre
- 6 œufs
- 120 g de lardons fumés
- 20 g de farine de blé
- 20 ml de vinaigre de vin
- 400 ml de vin rouge
Préparation
Pelez et émincez les oignons. Nettoyez et émincez les champignons. Faites revenir les lardons 3 minutes puis oignons et champignons 5 minutes. Ajoutez le vin et faites frémir 15 minutes.
200 g de champignons de Paris80 g d’oignons grelots120 g de lardons fumés400 ml de vin rouge- couteau
- sauteuse
Malaxez beurre et farine avec une fourchette. Incorporez ce mélange par petits morceaux à la sauce frémissante, fouettez et faites cuire 5 minutes. Maintenez à feu doux.
30 g de beurre20 g de farine de blé- bol
- fourchette
- fouet
En parallèle, faites frémir une casserole d'eau avec le vinaigre. Cassez chaque œuf dans une tasse et glissez-le dans l'eau. Pochez 3 à 4 minutes, en plusieurs fois si nécessaire. Égouttez à l'écumoire puis nappez de sauce.
6 œufs20 ml de vinaigre de vin- casserole
- tasse
- écumoire
Allergènes
- Œufs
- Gluten
- Lait
- Sulfites
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA