Bœuf braisé aux carottes
Du bœuf mijoté au vin blanc avec carottes, oignons et bouquet garni.
Temps actif35 min
Cuisson2 h 30 min
Total3 h
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Les ingrédients
- 1 bouquet garni
- 1000 g de carottes
- 2 gousses d’ail
- 3 oignons
- 1200 g de paleron de bœuf cru
- 500 ml de bouillon de bœuf préparé
- 30 ml d’huile d’olive
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 pincée de sel fin
- 250 ml de vin blanc sec
Préparation
Coupez le bœuf en gros cubes. Pelez les carottes, les oignons et l’ail. Coupez les carottes en rondelles épaisses et hachez les oignons et l’ail.
1000 g de carottes2 gousses d’ail3 oignons1200 g de paleron de bœuf cru- couteau
- planche à découper
- économe
Chauffez l’huile dans une cocotte. Colorez la viande sur toutes ses faces environ 10 minutes puis réservez-la dans un plat. Versez 50 ml de vin et grattez les sucs. Ajoutez carottes et oignons et faites revenir 5 minutes.
30 ml d’huile d’olive250 ml de vin blanc sec- cocotte
- pince
- plat
- spatule
Remettez la viande avec son jus. Ajoutez le bouillon, 200 ml de vin, l’ail, le bouquet garni, le sel et le poivre. Couvrez et laissez frémir à feu doux environ 2 heures. La viande doit se défaire facilement à la fourchette. Retirez le bouquet garni et servez avec les légumes et la sauce.
1 bouquet garni500 ml de bouillon de bœuf préparé1 pincée de poivre noir moulu1 pincée de sel fin- cocotte
- couvercle
- cuillère
- fourchette
Allergènes
- Céleri
- Sulfites
Sources et crédits
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Au Menu · Illustration générée par IA