Quant’a firfir — injera au bœuf séché
Des morceaux d’injera imbibés d’une sauce aux oignons, au berbéré et au bœuf séché.
Temps actif35 min
Cuisson30 min
Total45 min
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Les ingrédients
- 1 cuillère à café d’ail frais
- 3 gros oignons
- 3 cuillères à soupe de niter kibbeh, beurre clarifié éthiopien épicé
- 1 œuf dur écalé — optionnel
- 100 g de bœuf séché quant’a prêt à consommer
- 1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre
- 4 tasses d’eau
- 1 tasse d’huile végétale
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à soupe de mélange berbéré
- 3 petits rouleaux d’injera déjà cuite
Préparation
Coupez le bœuf séché en morceaux. Faites-le chauffer à sec dans une poêle pendant environ 4 min, en remuant, puis réservez-le. Épluchez et hachez les oignons et l’ail. Mesurez l’ail après hachage.
1 cuillère à café d’ail frais3 gros oignons100 g de bœuf séché quant’a prêt à consommer- couteau
- planche
- poêle
- cuillère
Chauffez l’huile dans une cocotte. Faites revenir les oignons environ 12 min, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail, le bouillon en poudre, le romarin et le poivre et poursuivez jusqu’à ce que les oignons commencent à dorer. Versez 1 tasse d’eau et laissez réduire 2 min. Ajoutez le berbéré et 2 tasses d’eau. Laissez frémir 3 min, puis ajoutez 1 tasse d’eau et le niter kibbeh. Laissez frémir 5 min.
3 cuillères à soupe de niter kibbeh, beurre clarifié éthiopien épicé1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre4 tasses d’eau1 tasse d’huile végétale1 cuillère à café de poivre noir moulu1 cuillère à café de romarin séché1 cuillère à soupe de mélange berbéré- cocotte avec couvercle
- cuillère
Déchirez l’injera en morceaux. Si vous utilisez l’œuf déjà cuit et écalé, coupez-le et ajoutez-le à la sauce pour le réchauffer. Remettez le bœuf séché, puis ajoutez l’injera. Mélangez délicatement pour imbiber le pain sans le réduire en bouillie et servez aussitôt.
1 œuf dur écalé — optionnel3 petits rouleaux d’injera déjà cuite- cocotte avec couvercle
- cuillère
- couteau
- planche
Allergènes
- Céleri
- Œufs
Composition à vérifier pour : Crustacés, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA