Pohe — riz aplati aux épices
Riz aplati à l'oignon, au curcuma et aux graines de moutarde.
Temps actif20 min
Cuisson10 min
Total20 min
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Les ingrédients
- 2 brins de coriandre fraîche
- 1 oignon
- ¼ cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 pincée de sel — optionnel
- 1 pincée d’asa-fœtida
- 2 piments verts
- 200 g de pohe épais sec
Préparation
Épluchez et hachez finement l’oignon. Lavez les piments et la coriandre, retirez les graines des piments si souhaité puis hachez-les. Humidifiez brièvement le pohe sous un filet d’eau froide, évacuez l’excédent d’eau et réservez sans le faire tremper.
À utiliser pour la recette : un demi-oignon (préparer 1 oignon).
2 brins de coriandre fraîcheun demi-oignon2 piments verts200 g de pohe épais sec- bol
- passoire
- couteau
Chauffez l'huile à feu moyen dans une poêle. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les crépiter quelques secondes.
1 cuillère à café de graines de moutarde2 cuillères à soupe d’huile de tournesol- poêle
- plaque de cuisson
Ajoutez le curcuma et l'asa-fœtida, puis faites revenir quelques secondes sans brûler le curcuma. Ajoutez les piments et faites-les revenir quelques secondes.
¼ cuillère à café de curcuma moulu1 pincée d’asa-fœtida- poêle
- plaque de cuisson
- cuillère
Ajoutez l’oignon, couvrez et faites cuire 3 à 4 minutes à feu doux pour l’attendrir sans le brunir.
- poêle
- couvercle
- plaque de cuisson
Séparez délicatement les flocons de pohe à la main, puis ajoutez-les dans la poêle. Ajoutez la pincée de sel si souhaité. Mélangez pour répartir la couleur du curcuma. Couvrez et faites cuire 5 minutes à feu doux sans découvrir. Remuez ensuite et faites cuire encore 1 minute à découvert.
1 pincée de sel — optionnel- poêle
- couvercle
- plaque de cuisson
- cuillère
Hachez les feuilles de coriandre lavées et garnissez-en le pohe au moment de servir.
- couteau
- planche à découper
- bols
Allergènes
- Gluten
- Moutarde
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA
Recette traduite et adaptée de Wikibooks et ses contributeurs, sous CC BY-SA 4.0.
- Adaptation éditoriale : Routine photos quotidienne autorisée par Roch : vingt nouvelles recettes et vingt versions corrigées publiées sans photo le 20 octobre 2026. Anciennes images conservées dans leur historique. Revue technique et visuelle, compositions variées, textes et modèles conservés ; aucun essai en cuisine revendiqué.
Temps estimés.