Épeautre aux asperges et petits pois
De l’épeautre aux asperges, aux petits pois et au citron.
Temps actif25 min
Cuisson45 min
Total1 h 15 min
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Les ingrédients
- 300 g d’asperges vertes
- 1 citron
- 60 g d’oignons nouveaux
- 200 g de petits pois écossés
- 600 ml de bouillon de légumes
- 250 g d’épeautre précuit
- 30 ml d’huile d’olive
Préparation
Rincer l’épeautre. Laver les asperges, couper la base dure et détailler les tiges en tronçons de 3 cm. Laver et émincer l’oignon nouveau. Laver le citron et prélever finement son zeste.
300 g d’asperges vertes1 citron60 g d’oignons nouveaux250 g d’épeautre précuit- passoire
- couteau
- râpe
Chauffer 15 ml d’huile dans une casserole et faire revenir l’oignon 5 minutes. Ajouter l’épeautre et le bouillon. Prévoir environ 35 minutes de cuisson à petits frémissements, en donnant la priorité à la durée du paquet. Passer à l’étape suivante 10 minutes avant la fin de cette durée pour ajouter les légumes verts. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
600 ml de bouillon de légumes30 ml d’huile d’olive- casserole
Ajouter les asperges et les petits pois pour les 10 dernières minutes de cuisson. Quand l’épeautre est tendre, retirer du feu et incorporer les 15 ml d’huile restants et le zeste de citron.
200 g de petits pois écossés- casserole
Allergènes
- Céleri
- Gluten
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA