Dong cai zheng rou — porc vapeur aux légumes fermentés
Une préparation de porc moelleuse cuite à la vapeur, parfumée au dong cai et au sésame.
Temps actif15 min
Cuisson15 min
Total30 min
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Les ingrédients
- 2 oignons nouveaux
- 350 g de porc haché cru
- une demi-tasse d’eau
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- ¼ cuillère à café d’huile de sésame
- ¼ cuillère à café de poivre blanc moulu
- 2 cuillères à café de sauce soja claire
- ½ cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing
- 65 g de légumes fermentés de Tianjin dong cai
Préparation
Rincez le dong cai à l’eau froide pour enlever l’excès de sel. Pressez-le soigneusement puis hachez-le finement. Émincez les oignons nouveaux.
2 oignons nouveaux65 g de légumes fermentés de Tianjin dong cai- passoire
- couteau
- planche à découper
Dans un saladier, mélangez le porc, le dong cai, l’eau, le vin, la sauce soja, le poivre, l’huile de sésame, la fécule et le sucre. Remuez énergiquement avec des baguettes dans le même sens jusqu’à obtenir une pâte collante et homogène. Incorporez les oignons nouveaux. Étalez dans un plat peu profond résistant à la chaleur, avec un rebord pour retenir le jus.
350 g de porc haché cruune demi-tasse d’eau2 cuillères à café de fécule de maïs¼ cuillère à café d’huile de sésame¼ cuillère à café de poivre blanc moulu2 cuillères à café de sauce soja claire½ cuillère à café de sucre1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing- saladier
- baguettes
- plat résistant à la chaleur
Portez l’eau du cuit-vapeur à franche ébullition. Placez-y le plat, couvrez et faites cuire 15 min, jusqu’à ce que le porc soit cuit à cœur. Servez aussitôt avec le jus recueilli dans le plat.
- cuit-vapeur
- couvercle
- plat résistant à la chaleur
Allergènes
- Gluten
- Sésame
- Soja
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sulfites.