Pease pudding — purée de pois jaunes
Une purée épaisse de pois jaunes, carotte et oignon, relevée de vinaigre de malt.
Temps actif20 min
Cuisson3 h
Total11 hRepos : 8 h
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Les ingrédients
- 1 brin de thym
- 1 carotte
- 1 feuille de laurier
- 1 oignon
- 30 g de beurre doux
- 1500 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 g de pois cassés jaunes secs
- 1 pincée de poivre noir moulu — optionnel
- 1 pincée de sel — optionnel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de malt
Préparation
Couvrez les pois d’eau froide dans un saladier et laissez tremper environ 480 min. Égouttez et jetez l’eau de trempage.
500 g de pois cassés jaunes secs- saladier
- passoire
Pelez et hachez l’oignon et la carotte. Chauffez l’huile dans une casserole et faites-les fondre environ 15 min, sans les dorer. Ajoutez pois, laurier, thym et 1000 ml d’eau. Portez à ébullition, écumez puis laissez frémir environ 150 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pois soient très tendres. Ajoutez progressivement les 500 ml d’eau prévus pour éviter qu’ils attachent.
1 brin de thym1 carotte1 feuille de laurier1 oignon1500 ml d’eau2 cuillères à soupe d’huile d’olive- couteau
- planche à découper
- casserole
- cuillère
- écumoire
Retirez la feuille de laurier et le brin de thym. Mixez les pois jusqu’à obtenir une purée lisse. Incorporez le vinaigre et le beurre. Ajoutez le sel et le poivre facultatifs si souhaité, puis servez en accompagnement.
30 g de beurre doux1 pincée de poivre noir moulu — optionnel1 pincée de sel — optionnel1 cuillère à soupe de vinaigre de malt- mixeur
- cuillère
- casserole
Allergènes
- Lait