Zuppa inglese

Name: Zuppa inglese
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 190 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g de biscuits à la cuillère prêts à l’emploi; 35 g de cacao en poudre non sucré; 85 g de fécule de maïs; 1 gousse de vanille; 8 jaunes d’œufs; 1 l de lait entier; 200 g de liqueur alchermes; 300 g de sucre en poudre

Dessert

Des biscuits imbibés d’alchermes en couches avec une crème vanillée et une crème au cacao.

Temps actif35 min

Cuisson10 min

Total3 h 30 minRepos : 2 h 30 min

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Les ingrédients

8 jaunes d’œufs
1 l de lait entier
250 g de biscuits à la cuillère prêts à l’emploi
35 g de cacao en poudre non sucré
85 g de fécule de maïs
1 gousse de vanille
300 g de sucre en poudre
200 g de liqueur alchermes

Préparation

Étape terminée · 1
Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines dans le lait. Chauffez avec la gousse jusqu’au frémissement. Fouettez les jaunes, le sucre et la fécule dans un saladier. Retirez la gousse et versez progressivement le lait chaud sur les jaunes en fouettant. Remettez dans la casserole. Chauffez à feu doux environ 5 minutes en remuant, jusqu’à obtenir une crème épaisse et lisse.
Étape terminée · 2
Répartissez la crème également dans des saladiers. Incorporez 30 g de cacao tamisé dans une part encore chaude. Couvrez les surfaces au contact et laissez refroidir environ 30 minutes. Les crèmes doivent être froides avant le montage.
Étape terminée · 3
Versez l’alchermes dans un plat creux. Trempez rapidement les biscuits et disposez-en une couche dans un plat de service haut. Couvrez de crème au cacao, puis recommencez avec des biscuits et de la crème vanillée. Continuez en répartissant les préparations pour terminer par la crème vanillée.
Étape terminée · 4
Couvrez et réfrigérez au moins 120 minutes. Au moment de servir, tamisez 5 g de cacao sur la surface.

Allergènes

Œufs
Gluten
Lait

Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.

Sources et crédits

Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI

Au Menu · Illustration générée par IA