Cobb salad au poulet, avocat et bleu
Poulet cuit dans les sucs du bacon, romaine, tomate, œufs durs et avocat, réunis par une vinaigrette à l’échalote.
Temps actif45 min
Cuisson30 min
Total1 hRepos : 15 min
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Les ingrédients
- 2 avocats entiers
- 30 g d’échalotes
- 600 g de laitue romaine
- 300 g de tomate cerise
- 70 g de fromage bleu
- 4 œufs entiers crus en coquille
- 180 g de bacon de poitrine cru en tranches épaisses
- 450 g de blanc de poulet cru sans peau ni os
- 120 ml d’huile de tournesol
- 15 g de moutarde de Dijon
- 1 g de poivre noir moulu
- 8 g de sel fin
- 4 g de sucre
- 60 ml de vinaigre de vin rouge
Préparation
Faites cuire les œufs dans l’eau frémissante 10 minutes, puis refroidissez en eau froide 15 minutes et écalez. Coupez-les en dés. Épluchez l’échalote puis hachez-la finement. Secouez-la dans un bocal fermé avec vinaigre, huile, moutarde, 4,5 g de sel, tout le poivre et le sucre pour émulsionner.
30 g d’échalotes4 œufs entiers crus en coquille120 ml d’huile de tournesol15 g de moutarde de Dijon1 g de poivre noir moulu8 g de sel fin4 g de sucre60 ml de vinaigre de vin rouge- casserole
- bol d’eau froide
- couteau
- bocal fermé
Coupez le poulet en dés d’environ 2 cm sur une planche dédiée et assaisonnez des 3 g de sel restants. Coupez le bacon en petits morceaux. Faites-le rissoler dans une poêle antiadhésive à feu moyen environ 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Sortez-le à l’écumoire et gardez la graisse dans la poêle. Faites-y cuire le poulet environ 5 minutes en remuant, jusqu’à au moins 75 °C à cœur pendant 30 secondes. Prolongez si nécessaire. Sortez sur une assiette propre et laissez tiédir.
180 g de bacon de poitrine cru en tranches épaisses450 g de blanc de poulet cru sans peau ni os- planche dédiée
- couteau
- poêle antiadhésive
- écumoire
- thermomètre
- assiette propre
Émiettez le bleu. Parez, lavez et essorez la romaine puis coupez-la grossièrement. Lavez et coupez les tomates. Ouvrez les avocats, retirez peau et noyau puis coupez leur chair en dés. Disposez romaine, poulet tiédi et tomates dans un grand plat, puis répartissez œufs, avocat, bleu et bacon en bandes. Secouez à nouveau la vinaigrette, versez-la sur la salade et servez aussitôt.
2 avocats entiers600 g de laitue romaine300 g de tomate cerise70 g de fromage bleu- essoreuse
- couteau propre
- grand plat
- bocal
Allergènes
- Œufs
- Lait
- Moutarde
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA