Pâté aux pommes de terre
Une tourte feuilletée de pommes de terre aux herbes, garnie de crème après cuisson.
Temps actif30 min
Cuisson40 min
Total1 h 45 minRepos : 30 min
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Les ingrédients
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de persil plat frais
- 600 g de pommes de terre crues
- 300 ml de crème fraîche épaisse entière
- 1 œuf cru
- 460 g de pâte feuilletée prête à dérouler en deux disques
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 pincée de sel fin
Préparation
Lavez et hachez le persil. Pelez et émincez finement les pommes de terre, l’échalote et l’ail. Mélangez avec le persil, le sel et le poivre. Foncez un moule de 26 cm avec un disque de pâte sur son papier. Répartissez les pommes de terre.
1 échalote1 gousse d’ail1 cuillère à soupe de persil plat frais600 g de pommes de terre crues460 g de pâte feuilletée prête à dérouler en deux disques1 pincée de poivre noir moulu1 pincée de sel fin- économe
- couteau
- planche à découper
- saladier
- moule à tarte
- papier cuisson
Humectez les bords à l’eau, couvrez avec l’autre disque et soudez. Ouvrez une petite cheminée au centre. Séparez le jaune de l’œuf, battez-le et badigeonnez la pâte. Gardez le blanc au froid pour un autre usage. Réfrigérez la tourte 30 minutes.
1 œuf cru- couteau
- bol
- fourchette
- pinceau
Préchauffez le four à 210 °C et enfournez la tourte pour 10 minutes.
- four
Baissez le four à 180 °C et poursuivez 30 minutes. La pâte doit être dorée et les pommes de terre tendres quand une lame entre par la cheminée.
- four
- couteau
Sortez le moule avec des maniques. Découpez délicatement le couvercle de pâte. Versez la crème sur les pommes de terre et remettez aussitôt le couvercle. Servez chaud.
300 ml de crème fraîche épaisse entière- maniques
- couteau
- cuillère
Allergènes
- Œufs
- Gluten
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA