Mulligatawny — soupe de légumes au curry et à la pomme

Name: Mulligatawny — soupe de légumes au curry et à la pomme
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 5
Ingredients: 25 g de beurre doux; 2 branche de céleri; 2 carottes; 1 cuillère à soupe de chutney de mangue; 1 cuillère à soupe de concentré de tomates; 1 cube de bouillon de légumes; 1 cuillère à soupe de curry en poudre moyennement fort; 1200 ml d’eau; 2 gousse d’ail; 1 cuillère à soupe d’huile neutre; 1 oignon; 1 patate douce; 1 petite pomme; 1 pincée de poivre noir moulu; 100 g de riz basmati cru; 1 pincée de sel; 100 g de yaourt nature entier

Entrée
Automne

Une soupe mixée de carotte, de céleri et de patate douce, relevée de curry et garnie de riz et de yaourt.

Temps actif35 min

Cuisson1 h

Total1 h 15 min

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Les ingrédients

2 branches de céleri
2 carottes
1 cuillère à soupe de chutney de mangue
2 gousses d’ail
1 oignon
1 patate douce
1 petite pomme
25 g de beurre doux
100 g de yaourt nature entier
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de curry en poudre moyennement fort
1200 ml d’eau
1 cuillère à soupe d’huile neutre
1 pincée de poivre noir moulu
100 g de riz basmati cru
1 pincée de sel
1 cube de bouillon de légumes

Préparation

Étape terminée · 1
Épluchez l’oignon, l’ail, les carottes et la patate douce. Hachez l’oignon et l’ail. Lavez le céleri et coupez-le en fines tranches. Coupez les carottes et la patate douce en petits dés. Épluchez la pomme, retirez le cœur et coupez-la en dés.
Étape terminée · 2
Faites fondre le beurre avec l’huile dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri et la patate douce. Faites revenir 10 minutes à feu moyen. Ajoutez la pomme et le curry et remuez 2 minutes. Versez 1000 ml d’eau, émiettez le cube de bouillon et ajoutez le concentré et le chutney. Portez à ébullition puis laissez frémir 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape terminée · 3
Pendant que la soupe mijote, portez une casserole d’eau à ébullition. Ajoutez le riz et faites-le cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le.
Étape terminée · 4
Retirez la soupe du feu et mixez-la. Incorporez le riz et les 200 ml d’eau restants. Réchauffez environ 4 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Ajoutez le sel et le poivre après avoir goûté. Répartissez dans les bols et ajoutez le yaourt au moment de servir.

Allergènes

Céleri
Lait

Composition à vérifier pour : Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.

Sources et crédits

Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI

Au Menu · Illustration générée par IA