Toad in the hole aux saucisses et sauce aux oignons

Préchauffez le four à 200 °C, chaleur statique. Effeuillez le thym. Mélangez 210 g de farine avec la moutarde en poudre et le sel. Ajoutez les œufs, puis versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporez les feuilles de thym et versez dans un pichet.

Déposez les saucisses dans un plat métallique à rôtir d’environ 20 × 30 cm. Ajoutez 15 ml d’huile et tournez-les pour huiler aussi le fond. Enfournez 15 min.

Sortez prudemment le plat brûlant et versez rapidement toute la pâte autour des saucisses. Elle doit grésiller. Remettez au four et faites cuire environ 40 min, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée, dorée et prise au centre et les saucisses cuites. Si le dessus colore trop, couvrez souplement d’aluminium en fin de cuisson.

Pendant la cuisson au four, épluchez et émincez les oignons. Chauffez 15 ml d’huile dans une poêle et faites-y cuire les oignons environ 20 min en remuant, jusqu’à coloration dorée. Ajoutez le sucre pour les 5 dernières minutes. Incorporez les 15 g de farine restants et remuez 2 min. Versez le bouillon progressivement, poivrez et faites bouillonner 5 min pour lier. Découpez le plat et servez avec la sauce.