Quindim — flan aux jaunes d’œufs et à la noix de coco
De petits flans jaunes et brillants, cuits au bain-marie avec de la noix de coco et démoulés sur leur fond sucré.
Temps actif25 min
Cuisson1 h
Total2 hRepos : 30 min
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Les ingrédients
- 30 g de beurre doux
- 25 g de beurre pour les moules
- 8 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre pour les moules
- 140 g de lait de coco entier
- 70 g de noix de coco râpée non sucrée
- 120 g de sucre
Préparation
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Mélangez la noix de coco avec le lait de coco et laissez reposer 5 min. Passez les jaunes au tamis et mélangez-les pour les homogénéiser. Faites fondre le beurre doux à feu doux. Mixez le sucre, le beurre fondu, le mélange de coco et les jaunes pendant 2 min.
30 g de beurre doux8 jaunes d’œufs140 g de lait de coco entier70 g de noix de coco râpée non sucrée120 g de sucre- saladier
- cuillère
- tamis fin
- casserole
- mixeur
Préchauffez le four à 175 °C. Utilisez le beurre pour les moules et le sucre pour les moules pour enduire les fonds et les parois des ramequins. Répartissez la crème et laissez reposer 10 min. Posez les ramequins dans un plat à four et versez de l’eau chaude autour jusqu’à mi-hauteur. Enfournez environ 50 min, jusqu’à ce que les flans soient pris. Sortez-les avec des maniques.
25 g de beurre pour les moules80 g de sucre pour les moules- four
- ramequins
- plat à four
- pinceau de cuisine
- maniques
Laissez tiédir au moins 15 min. Passez délicatement la lame d’un couteau au bord des flans puis retournez-les sur un plat de service.
- couteau
- plat de service
Allergènes
- Œufs
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA