Bouillon de poisson au safran
Bouillon de poisson aux tomates et au fenouil, servi avec du pain grillé.
Temps actif30 min
Cuisson1 h
Total1 h 15 min
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Les ingrédients
- 200 g de fenouils
- 600 g de tomates
- 800 g de têtes et arêtes de poisson nettoyées
- 1,5 l d’eau
- 25 ml d’huile d'olive
- 0,2 g de safran
- 4 tranches de pain de campagne
Préparation
Lavez et coupez les tomates en dés. Lavez le fenouil, retirez la base dure et émincez-le. Utilisez des têtes de poisson dont les branchies ont été retirées.
200 g de fenouils600 g de tomates800 g de têtes et arêtes de poisson nettoyées- couteau
Chauffez l'huile dans une marmite et faites revenir le fenouil 5 minutes. Ajoutez tomates, têtes, arêtes et les 1,5 l d'eau. Portez à frémissement, écumez puis faites cuire doucement 40 minutes.
1,5 l d’eau25 ml d’huile d'olive- marmite
- écumoire
Filtrez soigneusement dans une passoire fine pour retirer toutes les arêtes. Ajoutez le safran au bouillon et laissez infuser 5 minutes à feu doux. Faites griller le pain pendant ce temps et servez avec le bouillon.
0,2 g de safran4 tranches de pain de campagne- passoire fine
- grille-pain
- casserole
Allergènes
- Poisson
- Gluten
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA