Brandade de morue
Morue dessalée émulsionnée à l'huile d'olive, au lait et aux pommes de terre.
Temps actif30 min
Cuisson25 min
Total45 min
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Les ingrédients
- 15 g d’ail
- 200 g de pommes de terre
- 250 ml de lait entier
- 600 g de morue dessalée
- 100 ml d’huile d'olive
Préparation
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites cuire dans l'eau bouillante 20 minutes, jusqu'à tendreté, puis égouttez et écrasez.
200 g de pommes de terre- couteau
- casserole
- presse-purée
- passoire
Pendant la cuisson des pommes de terre, pelez et hachez l'ail. Mettez morue, lait et ail dans une casserole, chauffez doucement puis faites cuire 10 minutes à petits frémissements. Égouttez en gardant le lait, retirez peau et arêtes puis émiettez le poisson.
15 g d’ail250 ml de lait entier600 g de morue dessalée- casserole
- passoire
- couteau
- bol
Mélangez morue et pommes de terre à feu très doux. Incorporez l'huile en filet en remuant énergiquement, puis ajoutez progressivement le lait réservé pour obtenir une texture souple. Servez chaud.
100 ml d’huile d'olive- casserole
- cuillère
Allergènes
- Poisson
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA