Aubergines frites au sirop de canne
Des bâtonnets dégorgés, farinés et frits, finis au sirop de canne espagnol.
Temps actif35 min
Cuisson20 min
Total1 h 15 minRepos : 30 min
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Les ingrédients
- 2 aubergine
- 100 g de farine de blé
- 750 ml d’huile d’olive pour friture
- 1 cuillère à café de sel fin
- 2 cuillères à soupe de sirop de canne espagnol concentré (miel de caña)
Préparation
Lavez les aubergines, retirez leurs pédoncules et coupez-les en bâtonnets réguliers. Répartissez le sel dessus et laissez-les dégorger environ 30 min sur une grille posée au-dessus d’un plateau. Essuyez soigneusement l’eau et l’excédent de sel avec du papier absorbant.
2 aubergine1 cuillère à café de sel fin- couteau
- planche à découper
- grille de refroidissement
- plaque de cuisson
- papier absorbant
Chauffez l’huile à environ 175 °C dans une casserole haute, avec une marge suffisante sous le bord. Farinez les bâtonnets juste avant chaque fournée et secouez l’excédent. Faites frire en petites fournées environ 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Égouttez sur papier absorbant, disposez sur un plat et arrosez du sirop de canne. Servez immédiatement.
100 g de farine de blé750 ml d’huile d’olive pour friture2 cuillères à soupe de sirop de canne espagnol concentré (miel de caña)- grand faitout
- thermomètre de cuisson
- saladier
- écumoire
- papier absorbant
- assiette
Allergènes
- Gluten
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA