Oreillettes

Mélangez la farine, le sucre en poudre, la levure et le sel dans un saladier. Ajoutez les œufs, l’eau de fleur d’oranger et l’huile destinée à la pâte. Mélangez, puis pétrissez environ 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et homogène. Couvrez et réfrigérez 60 minutes.

À utiliser pour la recette : un quart de sachet de levure chimique (préparer 1 sachet de levure chimique).

Étalez la pâte par petites portions entre des feuilles de papier cuisson, aussi finement que possible. Elle doit être presque translucide. Découpez des bandes de 5 cm de large, puis des rectangles. Gardez la pâte en attente couverte pour qu’elle ne sèche pas.

Chauffez l’huile de friture à 175 °C dans une casserole profonde, au plus à moitié remplie. Faites frire les rectangles par petites fournées environ 1 minute par face. Ils doivent être légèrement dorés, secs et croustillants. Retirez à l’écumoire sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre cristal.