Tajine de veau aux pruneaux
Du veau mijoté aux pruneaux et à la cannelle, garni d’amandes et de sésame.
Temps actif30 min
Cuisson1 h 45 min
Total2 h
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Les ingrédients
- 200 g d’oignons
- 900 g d’épaule de veau
- 60 g d’amandes
- 2 g de bâton de cannelle
- 500 ml de bouillon de volaille
- 25 g de graines de sésame
- 30 ml d’huile d’olive
- 200 g de pruneaux dénoyautés
Préparation
Coupez le veau en cubes de 4 cm. Épluchez les oignons et émincez-les.
200 g d’oignons900 g d’épaule de veau- couteau
- planche à découper
Chauffez l’huile dans une cocotte. Dorez le veau environ 8 minutes puis ajoutez les oignons et faites cuire 2 minutes. Ajoutez la cannelle et le bouillon, couvrez et faites cuire 1 h 30 à petits frémissements. Ajoutez les pruneaux pour les 20 dernières minutes. Prolongez si le veau n’est pas tendre.
2 g de bâton de cannelle500 ml de bouillon de volaille30 ml d’huile d’olive200 g de pruneaux dénoyautés- cocotte
Pendant la cuisson, faites griller les amandes 2 à 3 minutes dans une poêle sèche puis réservez. Faites griller le sésame une minute. Retirez la cannelle et parsemez le tajine avec les amandes et le sésame au moment de servir.
60 g d’amandes25 g de graines de sésame- poêle
Allergènes
- Céleri
- Fruits à coque
- Sésame
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA