Caponata
Aubergines, tomates, céleri et olives dans une sauce aigre-douce.
Temps actif35 min
Cuisson30 min
Total1 h 30 minRepos : 30 min
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Les ingrédients
- 500 g d’aubergines
- 150 g de céleri branche
- 300 g de tomates
- 20 g de câpres (poids égoutté)
- 60 ml d’huile d'olive
- 60 g d’olives vertes dénoyautées (poids égoutté)
- 15 g de sucre
- 30 ml de vinaigre de vin
Préparation
Laver aubergines, céleri et tomates. Couper les aubergines en cubes de 2 cm, le céleri en petits morceaux et les tomates en dés. Égoutter olives et câpres.
500 g d’aubergines150 g de céleri branche300 g de tomates20 g de câpres (poids égoutté)60 g d’olives vertes dénoyautées (poids égoutté)- couteau
Chauffer 40 ml d'huile dans une grande sauteuse et cuire les aubergines 12 minutes en les retournant. Réserver.
60 ml d’huile d'olive- sauteuse
Verser l'huile restante dans la sauteuse. Cuire le céleri 5 minutes, ajouter les tomates puis cuire 10 minutes. Remettre aubergines, olives et câpres avec vinaigre et sucre ; cuire 3 minutes.
15 g de sucre30 ml de vinaigre de vin- sauteuse
Laisser reposer 30 minutes avant de servir tiède.
- plat
Allergènes
- Céleri
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA