Moules au cidre et à la crème
Des moules ouvertes au cidre brut, nappées d’un jus réduit à la crème fraîche et au persil.
Temps actif25 min
Cuisson20 min
Total40 min
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Les ingrédients
- 4 brins de persil plat frais
- 3 échalotes
- 1 oignon
- 40 g de beurre doux
- 400 ml de crème fraîche épaisse entière
- 3 l de moules fraîches en coquille
- 1 pincée de poivre blanc moulu
- 1 pincée de sel fin
- 750 ml de cidre brut
Préparation
Grattez et ébarbez les moules sous l’eau froide. Jetez celles dont la coquille est cassée ou qui ne se referment pas après une légère pression. Pelez et hachez échalotes et oignon. Lavez et hachez le persil.
4 brins de persil plat frais3 échalotes1 oignon3 l de moules fraîches en coquille- brosse
- couteau
- planche à découper
- passoire
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Faites revenir oignon, échalotes et persil jusqu’à légère coloration. Ajoutez les moules, le cidre et le poivre. Couvrez et cuisez à feu vif environ 5 minutes en secouant la cocotte. Retirez les moules ouvertes avec une écumoire et jetez celles restées fermées.
40 g de beurre doux1 pincée de poivre blanc moulu750 ml de cidre brut- grande cocotte avec couvercle
- spatule
- écumoire
- plat
Faites réduire le jus de cuisson d’environ un tiers à découvert. Incorporez la crème et la pincée de sel. Remettez les moules et réchauffez environ 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien chaude. Servez aussitôt avec la sauce.
400 ml de crème fraîche épaisse entière1 pincée de sel fin- cocotte
- cuillère
- louche
Allergènes
- Lait
- Mollusques
- Sulfites
Sources et crédits
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Au Menu · Illustration générée par IA