Hachis parmentier aux fantômes de purée
Hachis de bœuf à la tomate, couvert de fantômes de purée aux yeux en olives.
Temps actif1 h
Cuisson45 min
Total1 h 15 min
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Les ingrédients
- 150 g d’oignons
- 1000 g de pommes de terre pelées
- 40 g de beurre
- 180 ml de lait
- 500 g de bœuf haché
- 200 g de coulis de tomate
- 1500 ml d’eau
- 15 ml d’huile d’olive
- 8 olives noires dénoyautées
- 4 g de sel
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C. Couper les pommes de terre et cuire 25 minutes dans l’eau avec la moitié du sel. Égoutter, écraser avec lait chaud et beurre ; garder une purée ferme.
1000 g de pommes de terre pelées40 g de beurre180 ml de lait1500 ml d’eau4 g de sel- four
- casserole
- presse-purée
Pendant la cuisson des pommes de terre, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile 5 minutes ; ajouter le bœuf et cuire 8 minutes en émiettant. Ajouter tomate et sel restant, mijoter 5 minutes puis étaler dans un plat.
150 g d’oignons500 g de bœuf haché200 g de coulis de tomate15 ml d’huile d’olive- poêle
- plat
Mettre la purée dans une poche à douille à ouverture large. Dresser 8 cônes sur la viande. Poser de petits morceaux d’olive pour les yeux.
8 olives noires dénoyautées- poche à douille
Enfourner 20 minutes ; vérifier la viande à 71 °C à cœur.
- four
- thermomètre alimentaire
Allergènes
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA