Pizza marinara

Mélangez le sel avec l’eau tiède dans un saladier, puis émiettez-y la levure. Incorporez progressivement 500 g de farine. Pétrissez environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez lever environ 60 minutes, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

À utiliser pour la recette : un demi-cube de levure boulangère fraîche (préparer 1 cube de levure boulangère fraîche).

Divisez la pâte en parts égales, une par pizza prévue, et formez des boules. Déposez-les dans un plat, couvrez et laissez lever environ 300 minutes à température ambiante, jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et souples.

Placez la pierre à pizza dans le bas du four et préchauffez à 250 °C en chaleur traditionnelle pendant au moins 20 minutes, en fin de levée. Pelez et hachez l’ail. Étalez finement les pâtons sur le plan de travail avec 20 g de farine. Répartissez tomate, ail et origan en laissant le bord libre. Enfournez successivement avec la pelle et cuisez chaque pizza environ 8 minutes, jusqu’à ce que le bord soit gonflé et doré et le dessous cuit. Répartissez les feuilles de basilic et l’huile d’olive sur les pizzas chaudes.